Crêpes à Indice Glycémique Bas

Ingrédients :

• 112 g de farine d'amande
• 28 g de farine de coco
• 5 g de poudre à lever
• Une pincée de sel
• 3 œufs
• 120 ml de lait d'amande (ou un autre lait végétal de votre choix)
• 15 g d'huile de coco (fondu)
• 15 ml de sirop d'érable ou de miel (facultatif, pour sucrer légèrement)
• 5 ml d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la farine de coco, la poudre à lever et le sel.
2. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait d'amande, l'huile de coco (légèrement refroidie pour éviter de solidifier les œufs), le sirop d'érable ou le miel (si vous le souhaitez) et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
3. Incorporez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait d'amande pour obtenir la consistance désirée.
4. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et ajoutez un peu d'huile de coco pour graisser légèrement la poêle.
5. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle chaude pour former une crêpe. Étalez la pâte pour obtenir la taille souhaitée.
6. Faites cuire la crêpe pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Répétez le processus avec le reste de la pâte.
8. Servez les crêpes avec vos garnitures préférées, telles que des fruits frais, des baies, du yaourt grec nature, ou une petite quantité de sirop d'érable pur pour plus de douceur (en petite quantité).

Ces mesures en grammes vous permettront de préparer des crêpes à IG bas savoureuses et saines. Bon appétit !